- Was, schil en snijd de groentes.
- Spray een beetje Frylight/olijfolie in de pan en verwarm deze.
- Fruit de ui en daarna de geperste knoflook.
- Voeg de prei en knolselderij toe en bak zachtjes 5 minuten mee.
- Omscheppen.
- Voeg de bleekselderij toe, samen met de laurierblaadjes.
- Giet nu de bouillon erbij.
- Kook zachtjes met de deksel op de pan gedurende 45 minuten.
- Kook de broccoliroosjes mee tot ze gaar zijn. (De broccoli is om de soep te binden.)
- Pureer met een keukenmachine/staafmixer.
- Breng op smaak met peper en weinig zout.
- Denk eraan dat de “spekjes” ook nog zout zijn.
- Verwarm de kip en vegetarische spekjes en verdeel ze over de warme soepkommen.
- Vul de soepkommen met de soep.
- Garneer met verse bladselderij en serveer direct.
Tips en tricks
Maak het een dag van tevoren; de smaak trekt dan lekker door. Ook goed in porties in te vriezen. Lekker met een volkoren soepstengel.
Eet smakelijk!
