- Doe een laagje bakpapier op de bodem van een springvorm (24-26 centimeter).
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Meng de kwark, de olijfolie, de zoetstof, de volkorenmeel, amandelmeel, de eieren, het bakpoeder, het kaneel en het zout in een mengkom.
- Mix met een handmixer (met gardes) tot een egaal mengsel. Kort kloppen is voldoende.
- Giet het beslag in de bakvorm.
- Schil de appels en verwijder de klokhuizen.
- Snijd de appels in mooie schijfjes.
- Verdeel de schijven over het beslag en druk ze een beetje in.
- Strooi de amandelschaafsel erover heen en eventueel nog wat kaneel.
- Bak de cake in ongeveer 50 tot 55 minuten gaar.
- Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat de cake afkoelen.
Eet smakelijk!
