Snert zonder erwt
Ingrediënten
1 grote ui
3 tenen knoflook
500 gr prei gewassen en in ringen gesneden
350 gr bleekselderij
800 gr knolselderij (middel maat)
5 st. laurierblad
1,5 liter groentebouillon
800 gr broccoli roosjes
Peper en zout
200 gr vegetarische spekjes
200 gr gerookte kipfilet blokjes/reepjes
Frylight/olijfolie
Bereidingstijd
60 minuten
Aantal personen
4 personen
Snert zonder erwt
Bereidingswijze:
Was, schil en snijd de groentes.
Spray een beetje Frylight/olijfolie in de pan en verwarm deze.
Fruit de ui en daarna de geperste knoflook.
Voeg de prei en knolselderij toe en bak zachtjes 5 minuten mee.
Omscheppen.
Voeg de bleekselderij toe samen met de laurierblaadjes.
Giet nu de bouillon er bij.
Kook zachtjes met de deksel op de pan gedurende 45 minuten.
Kook de broccoli roosjes mee tot ze gaar zijn. (De broccoli is om de soep te binden.)
Pureer met een keukenmachine/ staafmixer.
Breng op smaak met peper en weinig zout.
Denk eraan dat de “spekjes” ook nog zout zijn.
Verwarm de kip en vegetarische spekjes en verdeel ze over de warme soepkommen.
Vul de soepkommen met de soep.
Garneer met verse bladselderij en serveer direct.
Tips en Tricks
Maak een dag van te voren, de smaak trekt dan lekker door. Ook goed in porties in te vriezen. Lekker met een volkoren soepstengel.
Eet smakelijk!
* Voor toegestane hoeveelheden, zie richtlijnen PDS.